Para la preservación y utilización de excedentes de frutas en diferentes periodos del año y desde épocas muy antiguas se a utilizado el procedimiento de cocción mas la incorporación de azúcar llamado mermelada. • Impulsar el crecimiento de la agroindustria, así como la comercialización de la mermelada de Aguaymanto para el mercado nacional e internacional.1. Pryecto de Asistencia Tecnica y negocios sostenibles para la mejora de los ingresos y empleos en Cajamarca www.fondoempleo.com.pe. Los dos encuestados dijeron que dijeron que servían para purificar la sangre. 2016 273800. C5 Alumnos : MACHADO GALVEZ ADA G. Método de análisis de datos……………………............................. Recursos humanos……………………........................................... Recursos materiales……………………......................................... Recursos financieros……………………........................................ Cronograma de trabajo…………………….................................... GRADO DE ACEPTACIÓN DE LOS PRODUCTOS…………… RESULTADOS Y DISCUSIÓN………………………………….. Etapa Diagnóstica……………………............................................ Etapa de la Campaña……………………....................................... Etapa de Ejecución……………………........................................... CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………… REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………….. 33 33 34 35 35 36 36 36 37 37 37 38 38 38 39 39 39 39 39 39 39 39 40 40 41 42 42 43 45 48 49 ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Manifiesta que el capulí Physalis peruviana es una especie originaria de Sudamérica que se le conoce desde Venezuela hasta Chile. En el presente trabajo abordaremos puntos importantes como: las propiedades nutricionales y medicinales, además fomentar el consumo de la fruta en sus diferentes derivados que suele tener como: la mermelada, néctar, deshidratado y otras más que señalamos explícitamente en el anexo. Mezclar todos los ingredientes y llevarlo a refrigeración mínimo 8 horas. Dilución de la pulpa con agua: puede ser una dilución de 1: 3 a 1: 5 (pupa/agua) dependiendo de la naturaleza de la fruta Regulación del contenido de azúcar a 9 a 10º brix (9-13% del peso total) Regulación del pH por adición de ácido cítrico, el pH debe llegar a 3.8-4.0 medido con un peachímetro o con cinta pH. Con un colador más tupido separa los excesos de semilla de la pulpa que se va a emplear. Justificación Hemos observado en la localidad de Huaros que mucha gente observa al capulí como una fruta más, y no le dan la debida importancia y no conocen su valor nutritivo. Equipos y Materiales: Cocina Mesa de trabajo Baldes y bandejas Ralladora Licuadora Ollas de acero inoxidable Paletas de madera Cucharas Jarras graduadas Frascos de vidrio o plástico resistente al calor. 4.2. C2 Revista del instituto de Etnobiología. Pulpeado: consiste en reducir la pulpa de las frutas en partículas finas. MISIÓN. Objetivo DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd, 0% found this document useful, Mark this document as useful, 0% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save ELABORACION de Yogurt Con Aguaymanto (2 For Later, “ELABORACIÓN DE YOGURT CON AGUAYMANTO, EDULCORADO, CON STEVIA, PARA FORTALECER EL SISTEMA INMUNOLÓGICO DE LOS, “ELABORACIÓN DE YOGURT CON AGUAYMANTO, EDULCORADO CON, STEVIA, PARA FORTALECER EL SISTEMA INMUNOLÓGICO DE LOS, El aguaymanto contiene antioxidantes, vitaminas A y C, fósforo y potasio que, puede fortalecer el sistema inmunológico debido a que los antioxidantes ayudan, a retardar el envejecimiento celular y mejoran el desempeño de las funciones, cardiovasculares. ADMINISTRACION DE NEGOCIOS GLOBALES 1/2 Kilo de azúcar rubia Selección: Se descartan las frutas que presentan daños físicos químicos y biológicos. 59233 4.1. 59233 ... Los resultados han permitido establecer que esta fruta, se caracteriza por presentar en promedio 76.9 % en peso de pulpa, que junto a su alto contenido de azucares, vitamina A y C, fosforo y hierro lo convierten sin duda alguna, en una fruta de excelentes características para el consumo humano y procesamiento agroindustrial, que serán motivo de análisis en el presente documento. OBJETIVO Las mermeladas son productos de consistencia semisólida o gelatinosa, obtenida por cocción de una o mas frutas, al que se le ha adicionado azúcar, edulcorantes t pectina. Limitación Las limitaciones para el presente trabajo, es que el capulí en Huaros crece y produce de manera silvestre y solamente en los meses de lluvia podemos recolectar en cantidades suficientes, luego de estos meses de lluvia la producción decrece. Mermelada de Aguaymanto DIAGRAMA DE OPERACION Así mismo acentúa el color natural de las frutas. Total Fuente: Caser, Maximixe Elaboración: propia 2019 314000. From: aguaymantotransporteupc.blogspot.com APELLIDOS Y NOMBRES Formas de consumo 12 CONTENIDO 54 79.6 1.1 gr 0.4 gr 13.1 gr 4.8 gr 1.0 gr 7.0 mg 38 mg 1.2 mg 648 U.I. Flujograma de Elaboración de mermelada de capulí 17 Gráfico 1. ¿cómo hacer las salsas para la pata flambeada? IMPLEMENTAR LA NORMA ISO 1400 Es una norma aceptada internacionalmente que establece como implantar un sistema de gestión medioambiental (SGM) El presente … Condiciones Agro Climáticas 10 Las condiciones agro climáticas son muy variadas, pero se encuentran dentro de los rangos de: Tabla 1. 61231 9.7. Existen estudios que confieren al aguaymanto propiedades de, reducción de colesterol en pacientes con hipercolesterolemia. El consumo de mermelada de Capulí como medio de alternativa natural de tratamiento medicinal en la desnutrición y aprendizaje de los niños y niñas entre las edades 3, … Esta operación sirve para eliminar la carga microbiana, el aire y las espumas que se acumulan en la superficie de la mezcla. MARKETING & INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 3.1.1. DESCRIPCION DEL PROCESO ………………… Pag 10 Capulí deshidratado……………………......................................... Deshidratación…………………….................................................. Secado……………………........................................................ Ventajas de los Alimentos Deshidratados………………………… Tipos de deshidratación…………………….................................. 3 13 13 13 14 14 14 15 15 15 15 16 17 18 19 20 20 21 22 22 22 23 23 26 27 27 27 28 28 31 32 32 32 32 33 4.4.4.1. Recursos financieros Pasajes y viáticos Internet Tipeo e impresión Copias Mural de exposición Costo de campaña S/. Internacionales Composición nutricional del capulí (Physalis peruviana L.) …………. Etapa de la Campaña Realizamos volantes y afiches para hacer la difusión en la localidad de Huaros y en la I.E. / kg de pulpa. SECTION C2 TALLER DE ESPORTACIONES 4.3. Por que se ignoraba su valor nutritivo y sus propiedades medicinales y el gran aprecio del que goza en los mercados internacionales. Una parte de ella se licúa y otra parte se ralla con un rallador. Universidad Privada del Norte; MATERIA: Tema : “PRODUCTO DE EXPORTACION - AGUAYMANTO“ De 0.07 a 0.1% del peso total de la dilución dependiendo de la naturaleza de la fruta. La transmisión de calor puede ser directa del gas a los sólidos, utilizando la circulación de grandes volúmenes de gas caliente, o indirecta, utilizando repisas, serpentines de calefacción o paredes refractarias en el interior de la cubierta. Repartiendo las galletas con mermelada de capulí Fotografía 7. Materia Prima e Insumos: Frutas:Se utiliza fruta madura o pintona, sana y fresca, sin daños físicos químicos ni biológicos. El contenido en pulpa (70%), en sólidos solubles (14%), su pH alrededor de 3.4 y especiales color, aroma y sabor son parámetros que sin duda favorecen el aprovechamiento industrial de mínimo la categoría 'segundas', es decir, aquella fruta sana, que por no alcanzar los índices de calidad para su venta en fresco como, forma, tamaño e integridad, podría ser rechazada. Si no 31 48 personas encuestadas manifiestan que no saben que previene y sirve para el tratamiento de enfermedades el consumo de la fruta de capulí. Variable Independiente: Las propiedades nutricionales y medicinales del capulí Variable Dependiente: Previene y trata enfermedades Hipótesis 2: Elaboramos conservas y deshidratados en base a la fruta de capulí. 14 Ácido cítrico:Sirve para regular la acidez de la mermelada hasta un pH de 3.7 Pectina:Es un gelificante que actúa en presencia del azúcar y el ácido cítrico y sirve para dar consistencia de gel al producto. FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA Adición de sorbato de potasio como preservante, máximo 0.04% Tratamiento térmico: la mezcla se calienta a 85º C durante 5 a 10 minutos utilizando una olla de preferencia de acero inoxidable. Técnicas e instrumentos de recolección de datos Los instrumentos de recolección de datos serán las encuestas con ítems cerrados y abiertos. El tiempo de ebullición dependerá del tipo y de la canti-. Luego los embases llenos se colocan en forma invertida por 10 a 15 minutos antes de ser enfriados. x 1 cm. Wilmer Chihuan Balbin HUAROS 2011 1 AGRADECIMIENTOS Agradecemos a Dios A nuestros padres por el apoyo y comprensión A nuestros hermanos 2 ÍNDICE GENERAL ÍNDICE DE TABLAS ÍNDICE DE CUADROS ÍNDICE DE GRÁFICOS ÍNDICE DE FIGURAS ÍNDICE DE ANEXOS RESUMEN ABSTRACT INTRODUCCIÓN 1. 6. PRODUCTOS PROCESADOS DE CAPULÍ A continuación se presentan los procesos de elaboración para el néctar, la mermelada y deshidratado de capulí. Alumnos : MACHADO GALVEZ ADA G. See detail, Diagrama de flujo de la elaboración del proceso de mermelada de Aguaymanto indicando los puntos críticos de control 51 . Palabras Clave: Physalis peruviana L, capulí, propiedades, derivados INTRODUCCIÓN 6 Physalis peruviana L. (capulí), perteneciente a la familia de las Solanáceas, es una fruta ampliamente conocida en el distrito de Huaros y también en otros países como Chile, Bolivia, México, Estados Unidos, Colombia donde se le cultiva comercialmente, con amplio valor económico. 3.1.4. Deshidratación en Bandejas Un secador de bandejas es un equipo totalmente cerrado y aislado en el cual los sólidos se colocan en grupos de bandejas, en el caso de sólidos particulados o amontonados en repisas, en el caso de objetos grandes. El proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto orgánico depende si se va a utilizar el fruto fresco o el fruto conservado para la elaboración de mermeladas. Según la Nacional Research Council (1989) el jugo del capulí maduro tiene altos contenidos de pectinasa lo que disminuye los costos en la elaboración de mermeladas y otros preparativos similares. En el proyecto presentamos dos presentaciones de mermelada de aguaymanto la de 200gr y 500gr, que tiene como nombre Golden Berry, a este producto aplicamos... ...Los terremotos podrían contribuir al calentamiento global Huamán, Quiñones Jhonatan -2010106204 El secador se prolonga de 4 a 48 horas y se emplean para secar productos valiosos. Documento ampliado de negocio para la Ficha 12 Se deja un especio de 1 cm. La creciente demanda de la exportación del Aguaymanto a Canadá. El objetivo de la presente investigación es difundir las propiedades nutritivas y medicinales de los derivados (mermelada, néctar, deshidratado y otros) de la fruta de capulí, en la comunidad de Huaros La investigación se realizó en la institución educativa “Digno Maestro” del distrito de Huaros, de la provincia de Canta, a una altura de 3 600 m.s.n.m, a una temperatura de 10ºC, humedad relativa 5 %. INTEGRANTES: Ficha 12Elaboración de mermeladade aguaymantoEste negocio consiste en la elaboración y comercializaciónde mermelada de aguaymanto. Deshidratación al aire libre……………………............................... Deshidratación en Bandejas……………………............................. Efectos del proceso de deshidratación en los alimentos…………… PROPIEDADES DEL CAPULÍ…………………………………… TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES CON CAPULÍ……….. EL CAPULÍ EN TIEMPOS MODERNOS………………………... Exportaciones…………………….................................................. Principales empresas exportadoras…………………….................... HIPÓTESIS……………………...................................................... Variables…………………….......................................................... Definición operacional……………………..................................... METODOLOGÍA……………………............................................ Tipo de estudio……………………................................................ Diseño……………………............................................................. Población y muestra……………………........................................ El Universo……………………...................................................... La muestra……………………....................................................... Método de investigación……………………................................ Técnicas e instrumentos de recolección de datos…………………. Enfriado. Canchaya García, Susan - Docente: FERNANDO ALEGRIA FERREYROS 2. 9.3.1. La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. Para obtener mermelada de capulí, éste se elaboro con pulpa de fruta de capulí, azúcar, agua, ácido cítrico y pectina; teniendo en cuenta los aspectos establecidos en la norma técnica. • Generar empleo en la localidad. C3 Pregunta 5: ¿Cómo consumes el fruto del capulí? Otras técnicas agregan esencias y saborizantes que derivan de otras fuentes, o bien agregando gomas u otros compuestos que reducen las pérdidas de sabor y aroma. “Estudio de factibilidad de la producción de mermelada de Aguaymanto en la empresa Danper Trujillo SAC” 8.1. You have already flagged this document.Thank you, for helping us keep this platform clean.The editors will have a look at it as soon as possible. 8. 3 Clavos de olor Etapa Diagnóstica Resultados de la encuesta aplicada en Huaros Muestra: 50 personas Interpretación Pregunta 1: ¿probaste la fruta de capulí? Truco: en algunos casos se cortan los aguaymantos por la mitad. Condiciones Agro Climáticas Del Capulí Temperatura 8º a 20ºC. 4.2.2. 4.4.2. Entre las más importantes están su elevado rendimiento en pulpa, alta estabilidad a los tratamientos térmicos durante el proceso y las atractivas características fisicoquímicas y sensoriales. El proceso de deshidratación, produce en cierto grado, la pérdida de nutrientes y propiedades organolépticas como sabor, color y textura de alimentos: Los cambios de color y aroma se deben fundamentalmente a la pérdida de componentes volátiles durante el proceso, así como el desarrollo de sabores y aromas típicos de productos cocidos provocados por las altas temperaturas. Para el procesador también resulta ventajoso ya que conseguiría capulí procesable en tiempo de cosecha la cual puede transformar y comercializar en época de no cosecha. ADMINISTRACION DE NEGOCIOS GLOBALES Los principales destinos de nuestras exportaciones son Estados Unidos, que consume un 46% de lo exportado; seguido por Canadá, que adquiere un 30%; Países Bajos con el 14%; Reino Unido con 10%. Instrumentos Balanza Termómetro de 0 a 100º C Reloj o cronometro 4.3.4. Procesamiento de alimentos para pequeña y microempresas agroindustriales. Ve el perfil de Julio Eduardo Tafur Diaz en LinkedIn, ... - Elaboración de informes de marketing digital, e-commerce. Clasificación taxonómica del capulí Physalis peruviana L. La clasificación taxonómica de Physalis peruviana L., según la National Plant Center USDA (2000) es: Tabla 2. EXPORTACIÓN DE MERMEMLADA DE AGUAYMANTO La fruta empleada es de origen ecológico y posee gran cantidad de vitaminas.Asimismo, el proceso de producción está vinculado a prácticas amigables con el medio ambiente.Diferenciación: elaboración casera de mermeladas utilizando frutos naturales.Presentación: la mermelada es envasada en frascos de vidrio con un empaque sencillo, atractivo, fácilde llevar y que mantienen intactas las cualidades del producto. Luego poner en una olla a fuego lento, mover seguido hasta que tenga la consistencia semidura, retirar del fuego y sacar la canela y el clavo de olor. 60.00 S/. INTEGRANTES: Tipo de estudio Descriptivo-explicativo 9.2. Antecedentes León, 1964. apetecible y seguro, se busca que el alimento produzca un efecto positivo en la, Es así que con estos productos intentamos que los consumidores puedan tener, una alternativa nutricional distinta a la común y así empezar a utilizar alimentos, podrán tener la facilidad de estar previniendo algunos malestares que sin saberlo, pueden ser materia de incomodidades posteriormente, como las detalladas en el, 3. A la fruta entera, trozada o molida se le agrega una cantidad deazúcar y se le hace hervir hasta alcanzar cierta concentración deazúcar y determinada contextura. gredientes: Domínguez Torres Segundo Existe un sinnúmero de nombres con los que se le conoce al capulí, entre los que se tienen: Capulí o Motojobobo embolsado (Bolivia); Uchuva, Uvilla, Guchuva (Colombia); Capulí, Guinda serrana, Aguaymanto, (Perú); Topo-topo (Venezuela); Capulí o amor en bolsa (Chile); Cereza del Perú (México); Ground/ andeancherry, husktomato, (Estados Unidos); alquequenje (España) 3.1.2. 3. Elaboración de mermelada de aguaymanto 70,938 views Nov 24, 2018 1.1K Dislike Share Chochi 1.44K subscribers Importancia, insumos, materiales, procedimiento y todo lo necesario … Son mucho más ricos en calorías. Introducción Una vez deshidratado el capulí se recomienda utilizar un empaque al vacío para prolongar su periodo de vida útil e impedir la rehidratación del producto deshidratado y pérdida de vitamina C por oxidación. Los terremotos podrían contribuir al calentamiento del planeta a través de la liberación de gases de efecto invernadero del subsuelo de los océanos, según indica un estudio publicado hoy en la revista “Nature geoscience”. Los derivados del capulí puede ser consumido directamente como Snake como las madres embarazadas, los deportistas en especial aquellos que practican deportes al aire libre como ciclismo, montañismo, escalada, tracking, etc., las personas activas, con poco tiempo libre y que desean equilibrar su alimentación con frutas, los niños ya que el capulí en sus diversas presentaciones es un formidable complemento nutricional. Descripción del flujo de operaciones Recepción de la materia prima: previo control de calidad y peso de la fruta, se decepciona y almacena hasta el momento de su elaboración. Diagrama de flujo de la elaboración de néctar 4.4. (203.047.1991) Mermelada de Frutas Descripción del Articulo La presente investigación tiene por objetivo Determinar la cantidad de panela orgánica en elaboración y caracterización de mermelada mixta de tuna (Opuntia ficus-indica) y aguaymanto Gold (Physalis peruviana) según norma técnica Peruana NTP 203.047:1991 Mermelada de frutas. @misc{sunedu/3204872, title = "Implementación del sistema HACCP en la elaboración de mermelada de aguaymanto en la empresa D´Campo E.I.R.L", author = "Mejía Chunga, Karla Irina", a. Producto en envase de vidrio. MARKETING & INVESTIGACIÓN DE MERCADOS Formulación: Pulpa de frutas 50 % Azúcar 50 % Ácido cítrico 0.1 % Pectina 1 a 2 % Sorbato de Potasio 0.02 % Cocción: La fruta se calienta en una olla de preferencia de acero inoxidable con el 10 % del azúcar y el ácido cítrico, se cuece por 20 minutos removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. GUERRA... Buenas Tareas - Ensayos, trabajos finales y notas de libros premium y gratuitos | BuenasTareas.com, Doctrinas Que Apoyan La Administracion Publica Ligada Unicamente Al Poder Ejecutivo Y Los Servicios Publicos. Contenido de materia orgánica no mayor al 4% pH El pH varía de 5 a 7 Humedad 50 a 80% Limitantes Sequías, vulnerabilidad en épocas críticas del cultivo, vientos fuertes, heladas, etc. Le sigue “Los Demás Jugos de Frutas” con US$ 3 mil, concentrando el 14%. 4.4.4.2. IV. Luego del lavado las frutas se desinfectan con una solución de agua con 5 gotas de lejía por litro. TEMA: Cámara fotográfica, internet. Elaboración de la mermelada de capulí Las mermeladas son productos alimenticios que se elaboran con una mezcla de pulpa de frutas, frutas enteras, trozadas y con adición de azúcar, ácido cítrico, gelificantes y preservantes. 9.5. FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN 4.3.4. b: Aspecto del néctar). I.... ...Elaboración de Mermeladas Tipos de deshidratación 23 4.4.4.1. Tabla 3. EL CAPULÍ EN TIEMPOS MODERNOS Actualmente el capulí se cultiva en diversos países del mundo, siendo producido en la totalidad de los países que conforman la Cordillera de los Andes, desde Venezuela hasta Chile; así como en el lejano continente de África se cultiva en Egipto, Kenia y Sudáfrica. 9.8. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. Instrumentos: Balanza Termómetro Reloj o cronometro 4.2.4. FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Existen diferentes métodos de secado y un mayor número de modificaciones de los mismos. Iniciar sesión Registrate; Iniciar sesión Registrate. C1 Recepción de Materia Prima ( pulpa de aguaymanto) Pesado 220 g. Azúcar blanca: 1:1 Coccion T: 95°C Pectina: 0,7% Acido cítrico: pH= 3,8 Benzoato de sodio: °Brix: 65 - 68 0,05% Sorbato de potasio: 0,05% Envasado T > 85°C. Campaña de difusión de las propiedades del capulí Fotografía 5. La fruta … CARRERA INGENIERÍA INDUSTRIAL 61231 Elaboración de mermelada de aguaymanto - CRECEmype. Tradicionalmente ha sido considerado como maleza y se la eliminaba. Por lo tanto a continuación se presentará inicialmente el proceso de obtención de la pulpa y posteriormente la elaboración de cada uno de los productos mencionados. Alumnos de primaria mostrando sus galletas con mermelada de capulí 48 ÍNDICE DE ANEXOS Anexo 1. Variable Independiente: Elaboramos conservas y deshidratados Variable Dependiente: En base a la fruta de capulí Hipótesis 3: Si consumimos los derivados de la fruta de capulí entonces tendremos energía todo el día. SIFUENTES CABELLO, KAREN... ... GODOY CUSTODIO, EDGAR Al finalizar, se obtiene un producto de gran sabor, olor y textura, altamente nutritivo y de excelente calidad. All rights reserved. Campaña de difusión de las propiedades del capulí…………….. 46 Fotografía 5. Productos de Frutas o Frutos Hay cuatro opciones disponibles: mermelada de aguaymanto, mermelada de Lúcuma y yacón, mermelada de Piña y yacón y mermelada de Camu Camu yacón.. Capulí (Physalis peruviana L.). Perú: Diez Mil Años de Domesticación. MATEO SILVA, DIEGO CICLO ACADEMICO : 8vo Y 9 no 1.3. Definición operacional VARIABLES Propiedades nutricionales de capulí INDICADORES Vitaminas (A, B y C), hierro, fosforo 27 Carbohidratos y fibra. Recién desde los años 80 ésta fruta empieza a tener un valor económico como cultivo, por sus características de buen aroma, sabor dulce y bondades medicinales. 3.1.5. 19 ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. C3 / kg de pulpa. Sus nombres son uchuva (Colombia); uvilla (Ecuador) y capulí en el Perú; se usa también la denominación de aguaymanto en el sur del País. 9.6. Etiquetado. Las características más saltantes... ...PRACTICA N° 02. Colorantes y aromas de frutas:Opcional. Integrantes : 2003. C5 La conservación de frutas y hortalizas en forma de dulces, mermeladas y jaleas, se basa en disminuir, mediante cocción y agregado de azúcar, el contenido de agua libre en el producto hasta un nivel en que la menor actividad de agua, inhiba,... ... C1 You have already flagged this document.Thank you, for helping us keep this platform clean.The editors will have a look at it as soon as possible. Se recomiendan, pruebas de despulpado mecánico del capulí, estudios económicos y financieros y estudios de aceptación en el mercado de cada subproducto. Diseño 28 Encuesta 9.3. Algunos de estos sirven para alimentos líquidos y otros para sólidos. See detail. Fotografía 1. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los 65° Brix (65% de azúcar), una acidez de1% y un contenido Existen entre los métodos de secado por convección de aire, secadores de tambor o rodillo y secadores al vacío. C4 La investigación se desarrollo en tres fases. En la primera se recolectaron informaciones bibliográficas y a través de encuestas sobre la fruta del capulí. Fotografía 2. . 4.2.2. Práctica No. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. Mermelada de aguaymanto. CMC: carboximetilcelulosa, evita, la sedimentación de los sólidos y da cuerpo al producto. Sorbato de potasio: se utiliza como preservante para evitar fermentaciones por desarrollo microbiológico 4.3.2. 11.1. 1/2 Kilo de azúcar rubia Además de la observación y análisis de información. Recursos materiales Libros, revistas, enciclopedia y folletos. Requisitos No Arancelarios I. INTRODUCCCIÓN: 1.3. Fotografía 3. La empresa se dedica a elaboración artesanal de mermelada de aguaymanto, un fruto silvestre de la sierra peruana, conocido también como tomatito verde. Internacionales Capulí deshidratado 4.4.1. 9.5. La empresa se dedica a elaboración artesanal de mermelada de aguaymanto, un fruto silvestre de la sierra peruana, conocido también como tomatito verde. Recursos humanos Estudiantes del 5º de secundaria y asesor de la I.E. : El capulí. ELABORACIÓN DE MERMELADAS ESCUELA PROFESIONAL: Clasificación taxonómica del capulí (Physalis peruviana L.) …………. 11.2. Registro de análisis de …. 3.1.6. 4.4.4.2. Federico Villarreal” Efectuar un primer cernido con la ayuda de un colador separando la pulpa de la semilla y los residuos de cáscara de la fruta. EXPORTACIÓN DE MERMEMLADA DE AGUAYMANTO Selección: se descartan los frutos verdes y sobre maduros, y los que presentan daños físico químicos y biológicos. Los terremotos podrían contribuir al calentamiento del planeta a través de la liberación de gases de efecto invernadero del subsuelo de los océanos, según indica un estudio publicado hoy en la revista “Nature geoscience”. Magazine: Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto - CRECEmype. Pese a ello, este punto debe verse como una oportunidad para posicionar el mercado de mermeladas, pues Perú está reconocido mundialmente como un país de grandes recursos naturales.Para desarrollar la presente investigacion se ha determinado criterios basicos sobre el pais de destino. 18 Azúcar: de preferencia blanca refinada. La elaboración de mermeladas es hasta ahora uno de los métodos más comunes para conservar las frutas y su producción casera es superior a la producción hecha masivamente. 3.1.1. Are you sure you want to delete your template? Figura 2. Ronald F. Clayton GÁLVEZ ZEVALLOS, KAREN 4.3.3. 10 familias productoras. Sellado. Elaboración de mermelada de aguaymanto Clientes y mercado Se han identificado 3 segmentos de público objetivo: 1. INDICE MATERIALES E INSUMOS…………………………Pag 8 Materiales y Procedimiento a) Materiales Utensilios de cocina Recipientes Cocina balanza b) … Magazine: Elaboración de mermelada de aguaymanto - CRECEmype. pp. 1 Copita de aguardiente Elaboración Legge (1974). Esto ha originado que los alimentos sean más costosos y con menos... ...[pic] PLANTEAMIENTO DE INVESTIGACIÓN 1.1. Espinoza Damián, Deysi -2009109838 a) ¿Cómo es el modelo de negocio? Documento ampliado de negocio para la Ficha 12 Elaboración de mermelada de aguaymanto. Sus beneficios se derivan de la composición nutricional del fruto (tabla 3), el cual se caracteriza por ser azucarado, con buenos contenidos de vitamina A y C, además de hierro y fósforo. 9.4. 4.4.3. El aguaymanto se compra en... ...“Universidad Nacional FUNDAMENTO TEORICO …………………………Pag 6 Tabla N° 08 OFERTA HISTÓRICA DE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO A NIVEL NACIONAL. ESCUELA PROFESIONAL: Se recomiendan, pruebas de despulpado mecánico del capulí, estudios económicos y financieros y estudios de aceptación en el mercado de cada subproducto. Blanqueado Térmico: Se realiza colocando las frutas en agua caliente, entre 85 a 90 °C durante 3 a 5 minutos. 0.18 mg 0.03 mg 1.3 mg 26 mg El capulí se consume de distintas maneras: en conserva, como néctar, mermelada, yogurt, helado, en extracto, fruta fresca, pulpa congelada o como ingrediente en exquisitos potajes de la floreciente gastronomía Novoandina. 1.2. 3 Clavos de olor Fuente de información: Elaboración de mermeladas. Mezclar todos los ingredientes y llevarlo a refrigeración mínimo 8 horas. Se utiliza cuchillos o peladores mecánicos. Mermelada de Aguaymanto Aguaymanto Jam 2007.99.91.00 Las demás mermeladas de frutas y otros frutos, obtenidos por cocción, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante GODOY CUSTODIO, EDGAR Objetivos específicos Elaborar derivados de la fruta de capulí como mermeladas, néctar y deshidratados. Elaboración de la mermelada de aguaymanto facultad de ciencias empresariales escuela profesional de administración mermelada de aguaymanto autor(es): andrade Descartar Prueba Pregunta a un experto Precipitación 600 a 1500 mm anuales bien distribuidos Altura 1300 a 3500 m.s.n.m. 11.2. INTEGRANTES CODIGO Nuestro país exporta volúmenes pequeños a países de Europa y Estados Unidos de acuerdo a las informaciones de ADEX. Previene el cáncer Prevención y tratamiento de enfermedades Menopausia Antirreumático Disminuye el colesterol Diabetes Elaboración de conservas y deshidratados Elaboración de mermelada Elaboración de néctar Deshidratación (pasas) Fruta de capulí Origen Historia Producción Distribución Fresco Consumo de la fruta de capulí Ensalada Procesados(mermelada, yogurt, dulce y helados) Licores Decorativo (tortas y pasteles) Energía del capulí Extracto Pulpa congelada Hipocalórica 9. “. Diagrama de flujo de la elaboración de mermelada…………………... 26 Gráfico 2. 11. El capulí posee características tanto fisicoquímicas como organolépticas que permiten obtener diversos productos transformados con elevados rendimientos. Otras empresas fueron “Comisión de Promoción del Perú Promperú” y “Corporación Marítima Apollo SRLtda”, finalizó ADEX. Tiendas y supermercados.3. [email protected] Introducción Las dimensiones normales de las bandejas son de 75 cm de largo por 10 o 15 cm de profundidad. Población y muestra 9.3.1. PREPARACION: From: recetasricasdelaselvaucayalina.blogspot.com 4.4.4. See detail, Las mermeladas orgánicas de Ecoandino contienen frutas que se cultivan bajo el sistema de producción orgánica. Your file is uploaded and ready to be published. El método más usado es el secado con aire caliente, que elimina el agua libre de un producto, al ser arrastrada por el aire, en forma de vapor a una temperatura inferior a la ebullición. Así mismo se utiliza para tratar el asma, la sinusitis y, retardar el envejecimiento, cicatrizar rápidamente las heridas, mejorar el sistema, inmunológico, aumentar la producción de glóbulos rojos y corregir el desempeño, de las funciones cardiovasculares. 4.4.4. Con estas potencialidades agroindustriales, la fruta ha sido sometida a diferentes estudios: nutricional, fitoquímico y uso agroindustrial, e realizados por universidades extranjeras. 8.2. PREPARACION: Elaboración de mermelada Elaboración de néctar Deshidratación (pasas) Fruta de capulí Origen Historia Producción Distribución Fresco Consumo de la fruta de capulí Ensalada … Los encuestados dicen que consumen de manera directa la fruta de capulí. Para ello se puede utilizar varios métodos de deshidratación o 22 combinación de los mismos, tales como secado solar, aire caliente, microondas, liofilización, atomización, hidratación osmótica, entre otros. 4.3.5. 10. Todas estas son naturalmente dulces gracias al jarabe de agave orgánico. 7 “Mermelada” Problema de investigación 7 La observación empírica del entorno se llega a la conclusión preliminar de que en el distrito de Huaros, existe un escaso consumo sobre mermeladas, néctares y deshidratados que son beneficiosas para la salud.
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